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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
ホンジュラスのコーヒーのご紹介です。

＜Finca Genesis＞
Finca Genesisはホンジュラスの生産地の中で知名度が高くかなり重要な地域であるサンタ・バルバラに位置しています。COEの入賞数は最多を誇る地域ですね。Belarminoは彼の父からこの農園を受け継ぎました。彼の父も素晴らしいコーヒーの生産者であり彼は子供の頃からその様子を見て、チェリーを収穫し、洗い、乾燥を手伝っていました。父からコーヒーに関するすべてを学んだ彼は、伝統的なやり方と品種に忠実であり続けようと決心しました。20歳でいくつかの農園を任され、また7年前にサンタ・バルバラのラス・フローレスに土地を購入しました。ポテンシャルのある土地で彼はスペシャルティコーヒーの生産を考えていました。彼の兄フアンはすでにスペシャルティコーヒーを販売しており、Belarminoがこの土地でマイクロロットのスペシャルティコーヒーを作ることを助けてくれたそうです。今後はゲイシャやSL28のような品質の良い品種を新しく植えたいと考えているそう。
チェリーは毎日午後に完熟したものを丁寧に摘み取り、パルプを取り除き、パーチメント を発酵タンクに入れ、18時間ドライファーメンテーションさせます。その後、パーチメントは大量の水で4回洗浄されます。アフリカンベッドで乾燥の間、パーチメントは手で選別され、欠点豆が取り除かれます。

今回こちらの豆を購入した際、農園情報と共にバイヤーさんからのコメントがありました。"去年に引き続き購入しているベラルミノ氏のパカス。去年はすこしナッティ感がありましたが、今年はきれいで甘さの印象が強くなり、クリーンカップも向上してます。是非甘さの印象がいいので、 そちらを引き出す焙煎してもらえるとうれしいです。"サンプルでいただいた際も、綺麗な酸味と甘みの心地よさに惹かれ選んだ記憶。焙煎は、浅煎りですが1ハゼ後のディベロップタイムをゆったりととり、明るい酸を支える甘さを引き出し調整しました。

淹れたてはレモンキャンディーのような甘酸っぱい印象と、後味にハーバルな香り。ホンジュラスらしくさっぱり飲みやすいコーヒーです。(コーヒー一年生お持ちの方は124ページをご覧ください)ぬるくなってくると青リンゴのような酸とミルクチョコレートのような甘みも出て、酸味と甘みのバランスが心地よく感じられます。つるんとした口当たりに生産者の丁寧な仕事ぶりが垣間見える、軽やかでバランスの良いホンジュラス。ぜひお試しください。


＜豆情報＞
農園名：Finca Genesis
生産者：Belarmino Contreras
エリア：Las Flores, Santa Barbara, Honduras
標高：1,500m
品種：Pacas
生産処理：Fully Washed
味わい：Lemon candy, Herbal, Green apple, Milk chocolate, Green tea, Smooth

焙煎度：浅煎り