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033 ペルー サンタソフィア COE 40g
1,000円(税込1,080円)
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033 ペルー サンタソフィア COE 40g
1,000円(税込1,080円)
Cup Of Excellence(COE)という生産国内の国際品評会で入賞を果たしたコーヒー。
素材の味を活かすために浅い焙煎で仕上げて、この豆のポテンシャルを全面的に引き出してみました。
味わいとしては、温州みかんや赤いリンゴなど爽やかな酸と甘さの調和を感じられるはずです。
気合いをいれたい朝に良いと思います。
これはPhilocoffeaとしてCOE豆を初めて落札した思い入れのある豆なので、ちょっと攻めた焙煎にしています。
生産者であるEluterio Bolaños Torrecillasさんが作りたかったであろう味わいに近付けていたらいいな。

ちなみに、COEでの味わい評価の中に「Granny Smith Apple」というものがありました笑
アップルシナモン味って感じなんですかね。
たしかに少し焼いた赤りんごのようなジューシーな酸とその中にじわっと広がる甘さを感じます。
フレーバーの表現は面白いですね。
こういうのは自由でいいと思います。

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農園名:サンタソフィア農園
生産者:Eluterio Bolaños Torrecillas
エリア:Junin
標高: 1,800m
品種:カトゥーラ
生産処理:水洗式(ウォッシュド)
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